紅豆水羊羹

炎熱的夏日,紅豆味水羊羹是極佳之解暑甜品。水羊羹和羊羹不同,水羊羹的水分較多,吃起來像果,而 羊羹吃起來較甜膩,最好是配抹茶來吃。

紅豆味水羊羹
紅豆味水羊羹

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柏餅

栢餅是日本端午節時的供品。當新葉長出了,舊的葉子又未掉下來,意味著家族子孫繁榮。日本人在端午節吃栢餅的習俗由江戸時代已開始,直到現在仍然保持著這個傳統。

柏餅
柏餅

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桜もち 櫻餅

賞櫻的季節差不多完了才有時間做櫻餅。今次做了関東風(長命寺)櫻餅,是用一塊薄薄的麵皮(像crepe)包入紅豆餡,外面再用櫻葉包著。甜甜的紅豆配微鹽的櫻葉,鹹和甜味得到平衡,再配一碗抹茶簡直就是完美。          附食譜  —>

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抹茶白玉だんご 雙色抹茶丸子紅豆

元宵佳節,當然要吃湯圓。傳統的的中式湯圓大大粒,入面包了芝麻或花生餡,可配清一點的薑湯或糖水。這個元宵不吃中式的,改為做了日式丸子。平常多做白玉丸子,今次加了綠茶粉做雙色丸子,再配紅豆湯和櫻花,出來的效果很好,顏色鮮豔,很有春天氣色。        附食譜  —>

 

抹茶白玉だんご  雙色抹茶丸子紅豆
抹茶白玉だんご 雙色抹茶丸子紅豆

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お雑煮 紅豆湯年糕

新年期間,日本人都會像我們一樣吃過年食品,お雑煮(雜煮)是其中一款傳統的新年料理,祈求新一年家裏各人平安。因日本各縣的風俗有些不同,雜煮的材料和每個家庭的做法也有分別。

一般來說,年糕分圓型和方型兩種,可烤或水煮。東日本會用烤過的方型年糕,而西日本會用烤過的圓型年糕,但有些地方如富山、石川、岐阜、三重等兩款也會用。至於湯汁,可分為三種 – 醬油、味噌、紅豆。關西風的雜煮用白味噌(也會用紅味噌),西日本和近畿、福井、四國東部以外大多數是醬油味。出雲地方和能登半島嶼民族都會用紅豆湯。

今年元旦我也嚐嚐日本風,煮了鳥取縣的小豆雑煮,還加了一粒栗の甘露煮,很sweet啊!         附食譜  —>

 

お雑煮 紅豆湯年糕
お雑煮 紅豆湯年糕

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さくらの香りぜんざい 櫻花紅豆湯圓

紅豆湯圓加入櫻花不但樣子可愛,食下有櫻花香味還可平衡紅豆的甜味。          附食譜  —>

 

さくらの香りぜんざい  櫻花紅豆湯圓
さくらの香りぜんざい 櫻花紅豆湯圓

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ぜんざい 紅豆湯圓

一碗熱騰騰的紅豆湯,是在天氣寒冷的日子裡最想吃的甜品。要做一碗好味的紅豆湯,除了要用好的紅豆外,還得花上一點時間。在碗中加入一顆大湯圓,就令我想起大阪道頓堀的人氣店舖夫婦善哉的紅豆湯圓了!     附食譜  —>

ぜんざい 紅豆湯圓
ぜんざい 紅豆湯圓

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