Liege Waffle 麵包鬆餅

格子鬆餅 waffle分為兩種,用稠麵糊做的是Brussels waffle,樣子像四方形的吐司。另一種是今次做的Liege waffle,像做麵包一樣,麵糰要經過兩次發酵才用窩夫機烤焗,外形是不規則圓形。牛油含量較高,質地也比較扎實似麵包,不像Brussels waffle那麼鬆軟。Liege waffle的特色是發酵前在麵糰內加入珍珠糖,烤了也不會完全溶化,很有咬感卻不硬,吃起來很特別。因為加了珍珠糖,鬆餅已夠甜,所以吃時不須加糖漿,我只加了少許肉桂粉、糖霜和朱古力醬裝飾。

黑糖Liege Waffle
(8 Mar) Liege Waffle – 今次麵糰改用黑糖,做出來的waffle無論味道和顏色都較用白砂糖好。

Liege Waffle 格子鬆餅
Liege Waffle 格子鬆餅

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