薑汁蛋白燉鮮奶

今天做雪糕,用剩了兩顆蛋黃,不想掉去那麼浪費,就用來做燉鮮奶,還用了北海道3.6鮮奶,很滑,加了薑汁比較清爽。                

 

薑汁蛋白燉鮮奶
薑汁蛋白燉鮮奶

薑汁蛋白燉鮮奶
薑汁蛋白燉鮮奶

 

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紅棗蓮子燉燕窩

一直以為燉燕窩過程繁複,用的時間又多,所以都是負責食而從未煮過。最近買了燕窩,秋天吃能促進細胞再生,增強免疫能力,又有潤膚養顏功効,於是的起心肝昨晚浸軟及清理小毛及雜質,今次的燕窩很乾淨,只得幾條小毛,一下子就預備好,放入雪柜今早燉來做早餐。下次會用鮮奶燉,應該更加滋潤。

紅棗蓮子燉燕窩
紅棗蓮子燉燕窩

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鳳梨酥

2 Feb 2016

鳯梨酥

9 Mar 2015

朋友結婚,託我做了150個鳯梨酥做回禮小禮物。對我來說是一個挑戰,因為從來沒有做過這麼大的份量,不知做不做得來。真多得Bosch 廚師機,用它來攪拌鳳梨酥的皮和餡省了不少氣力,特別是餡料,用了差不多3KG,用手來攪拌恐怕要分很多次才能把牛油和餡完全混合液,用了廚師機就可一次過拌勻,時間只用了10分鐘左右。另一難題就是焗爐溫度,之前用普通焗爐來焗,溫度不太穩定,很難控制,焗出來的鳯梨酥顏色不平均,中途要用錫紙蓋在上面,否則很易焗燶。過年後買了Toshiba 水波爐 ER-GD400HK已沒有用舊焗爐了,除了用來翻熱麵包。今次用了水波爐,成品的顏色很平均,而且還可以一次焗兩盤,上層和下層的顏色也沒有分別。

今次全賴有這兩件廚房武器陪我接受挑戰!任務完成了,希望朋友的賓客滿意我的出品。           附食譜   —–>

150個鳳梨酥
150個鳳梨酥

 

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原粒杏仁餅

澳門的杏仁餅都食得多,一直都以為除了麵粉外都是全用杏仁粉做,直到自己去學做才知道還有綠豆粉。這個杏仁餅很好味,做法簡單,以後可以自己動手做給朋友了。

原粒杏仁餅
原粒杏仁餅

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原個川貝燉雪梨

秋天正式來臨,天氣很乾燥,除了要勤力護膚多做保濕mask外,還要燉些滋潤糖水來吃,身體內外都得到滋潤。川貝可以清熱潤肺,也可止咳,秋天多吃一點也無防。  [ 附食譜  ]

原個川貝燉雪梨
原個川貝燉雪梨

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馬拉糕

每次去飲茶都會叫一籠馬拉糕,很簡單,沒有任何裝飾,質地鬆軟,因為裏面有很多大小不一的氣孔。但現今很多茶樓已放棄了傳統的做法,有些加入奶黃餡,又或做成千層馬拉糕,想吃傳統的只好自己動手做了。    [附食譜]

馬拉糕

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生地白芍蓮子紅棗雲苓茶

煲湯雖要較較長時間,有時也可煲些簡單湯水。這一款加入紅棗,可調理氣血和脾胃,可達到美白防班功效。    附食譜  —>

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生地白芍蓮子紅棗雲苓茶
生地白芍蓮子紅棗雲苓茶

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桂花酒釀丸子

一向不喜歡吃中式糖水,唯獨桂花酒釀丸子是我最喜愛的。它沒有其他糖水的甜和腻,帶少許酸酸的味道,還有一股桂花的香味,吃下去很清新。    附食譜   —–>

桂花酒釀丸子
桂花酒釀丸子

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紅棗冰糖燉花膠

花膠含大量膠原蛋白質,脂肪含量低,除了用來煲湯,也可做糖水。在乾燥的秋冬季節幫助滋潤皮膚,是女士們美顏珍品。     附食譜   —–>

紅棗冰糖燉花膠
紅棗冰糖燉花膠

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透心涼的桂花糕

剛踏入六月天氣已很炎熱,時常都想吃些冰涼的甜品。昨晚突然動起做桂花糕(果凍)的念頭,十多分鐘已做好了,冷藏一個多小時便可以了。今次找來了豬豬矽膠模,樣子超可愛!桂花浮在那晶瑩剔透的果凍內,就像琥珀水晶,一口咬下去簡直透心涼,那陳桂花的清香令人回味無窮!                           附食譜   —–>

可愛豬豬桂花糕

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老婆餅

懂得做老婆餅才能表現老婆的聰明賢慧 (啊啊)  

原來老婆餅不難做,但水皮要搓得好和開皮時摺好做出來便會起酥,比西式酥皮容易得多。            附食譜   —–>

新鮮出爐的老婆餅

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芝麻湯圓

    正月十五是中國的情人節,到處可見五彩繽紛的傳統花燈。除了猜燈謎,也要吃湯圓來應應節。很久沒有吃湯圓了,趁著元宵節,今天特地做了芝麻湯圓。雖然沒有咬一口餡料慢慢流出來的畫面,但皮是既軟且彈牙,再配上香氣十足的芝麻餡,很有滿足感!

祝大家元宵快樂美滿!  

附食譜    —–>

 

 

薑湯芝麻湯圓

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核桃南棗糕

新年將至,除了做賀年糕點也做一些糖果送禮。上次做了西式的鳥結糖,今次就做一點中式的核桃南棗糕,既有益又好吃。南棗有補血和補腎功效,極具營養價值。以前不喜歡吃南棗糕,因買回來的都沒有南棗的香味,而且也沒咬口。今次自己做的味道還不錯呢!                 附食譜 —–>

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雙色蕃薯糖水

天氣冷的時候,最好就是吃一碗蕃薯糖水。其實蕃薯具有相當好的食療效果,含豐富維他命,而脂肪含量少,能改善便秘, 對女仕們保護皮膚和抗衰老有很好的作用。用蔗糖來煮也較健康,因蔗糖沒有經過像白糖那樣加工。     附食譜  —–>

雙色蕃薯糖水

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