Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries

用了兩種米煮成的rice pilaf,飯內加入一點甜味的水果乾,即時充滿香氣,另有一番風味。X’mas dinner用來配三文魚和燒雞吃也不錯。

Baked sockeye salmon with creamy dill sauce Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries
Baked sockeye salmon with creamy dill sauce Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries

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Spaghetti Bolognese 肉醬意大利粉

肉醬意粉有很多種做法,今次在食材內加入番茄汁,醬汁味道變得特別濃厚,味道不會太酸,煮二十分鐘便可以,既簡單又好味。 [附食譜]

Spaghetti Bolognese 肉醬意大利粉
Spaghetti Bolognese 肉醬意大利粉
Meat Sauce
Meat Sauce

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Broccoli and Anchovy Linguine 西蘭花鯷魚意粉

鯷魚是鬼佬鹹魚,味道濃偏鹹,用來煮醬汁十分好味。因為味濃,只須加點蔬菜就可以。       附食譜 —>

Broccoli and Anchovy Linguine 西蘭花鯷魚意粉
Broccoli and Anchovy Linguine 西蘭花鯷魚意粉

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Basic Italian Cooking Course – Lesson 3 Bolognese Sauce 意大利肉醬

意大利麵中最常見的一種醬汁,除了加在意粉上,也可用來做千層麵 (Lasagne)。          附食譜  —>

 

Bolognese Sauce 意大利肉醬
Bolognese Sauce 意大利肉醬

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Basic Italian Cooking Course – Lesson 7 Spaghetti Alle Vongole 蜆肉意粉

Spaghetti Alle Vongole即意粉和蜆肉,是其中一款我喜歡的意粉,材料和做法簡單,但十分好吃,充滿新鮮海洋的味道。做這蜆肉意粉一定要用新鮮蜆肉,因為在烹煮的過程中,蜆在開口時會釋放一種鮮甜的汁液出來,和白酒混合後能提升鮮味。               附食譜 —>

 

Spaghetti Alle Vongole  蜆肉意粉
Spaghetti Alle Vongole 蜆肉意粉

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Spicy Bacon Penne 辣味煙肉意粉

今天沒有太多時間預備晚餐,就用冰箱內的材料做了簡單又好味的意粉。   附食譜   —–>

Spicy Bacon Penne  辣味煙肉意粉
Spicy Bacon Penne 辣味煙肉意粉

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Portobello Mushroom Risotto 波特菇燉飯

Risotto是用意大利米加入高湯慢慢燉煮出來的飯,口感帶點稠,但米粒中間還帶有少許硬芯。我最喜歡加入菇類,但也可用蔬菜或海鮮來做。        附食譜 —–>

Portobello Mushroom Risotto 波特菇燉飯
Portobello Mushroom Risotto 波特菇燉飯

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Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵

伊朗旅遊時買了當地特產番紅花回來,就是愛那股獨有的香氣和色澤。這花(Crocus Sativus)在很久遠的年代已在亞洲開始種植,只用花蕊的部份。因花期很短,當鮮花盛開時會立即摘下花蕊曬乾,數量很少,所以價錢較貴。乾了的花蕊是深紅色,用水泡後變了色澤濃郁的黃色,除了用來烹調,也可用來做香薫、顏料和藥材。

附食譜   —–>

Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵
Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵

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Porcini Linguine 牛肝菌意粉

牛肝菌香氣馥郁,加入牛油和鮮奶油能帶出牛肝菌更多層次和風味。   附食譜  —–>

Porcini Linguine  牛肝菌意粉
Porcini Linguine 牛肝菌意粉
Porcini Fettuccini
Porcini Fettuccini

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Trofie al pesto Genovese 羅勒醬拌特飛麵

Trofie(特飛麵)是一種源自意大利北部利古里亞州(Liguria)的短型意大利麵,配搭羅勒醬最常見。這種麵除了古里亞州外,幾乎不能在市場上買得到,想吃的話就要自己動手了。   附食譜  —–>

 

Trofie al pesto Genovese 羅勒醬拌特飛麵
Trofie al pesto Genovese 羅勒醬拌特飛麵

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Persian Basmati Rice with Saffron 伊朗番紅花飯

伊朗的主要食糧是米飯和麵包,伊朗人還會把一小部份的飯用番紅花染成黃色,不但能為雪白的米飯加上顏色,番紅花獨特的氣味還會為平平無奇的米飯添上淡淡的花香。    附食譜   —–>

Persian Basmati Rice with Saffron  伊朗番紅花飯
Persian Basmati Rice with Saffron 伊朗番紅花飯

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Pesto Linguine with Prawns 鮮蝦香草意粉

除了用傳統的番茄醬伴意粉,也可改變一下用羅勒香草醬配蝦或帶子,又是一頓簡單的晚餐。             附食譜   —–>

鮮蝦香草意粉
鮮蝦香草意粉

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aglio olio e pepperoncino ペペロンチーノ

ペペロンチーノ(Peperoncino) – 不知道中文名字是什麼,在意大利麵裏是最簡單和基本的,沒有花巧,也沒有特別的材料,就乾辣椒、蒜頭和橄欖油這麼簡單。當家裏沒有做意粉的食材而又想食意粉時,不妨試試做這款意粉吧!

aglio olio e pepperoncino ペペロンチーノ
aglio olio e pepperoncino ペペロンチーノ

 

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Asparagus and Mixed Vegetable Risotto 蔬菜意大利飯

意大利飯都比較飽肚,因為飯裡加了芝士和牛油來煮,有時也會加點cream,所以份量不用太多。這款意大利飯以蔬菜為主,沒有加入cream,吃起來不怕會太飽。

附食譜 —–>

Asparagus and Mixed Vegetable Risotto

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