Baked Sockeye Salmon with Creamy Dill Sauce 焗三文魚配蒔蘿乳酪醬

 

蒔蘿的葉子像羽毛,帶點檸檬香氣,很適合配搭海鮮,這也是聖誕晚餐之一。

Baked sockeye salmon with creamy dill sauce     Wild rice with dried raisins and cranberries
Baked sockeye salmon with creamy dill sauce Wild rice with dried raisins and cranberries

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Veggie Ball with Curry Cream Sauce 素菜丸配咖哩忌廉汁

早前到IKEA買了一袋素菜丸,不用素菜丸可用肉丸,做了一款北歐風味的晚餐。咖哩忌廉汁味道濃郁,加點藍莓汁,甜甜酸酸帶點酒味,令忌廉汁更特出。

Veggie Ball with Curry Cream Sauce
Veggie Ball with Curry Cream Sauce

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Baked Salmon fillet coated with Brown Sugar 黑糖焗三文魚

這個食譜有點日式風味,入爐前抹上黑糖令魚身有點焦糖味,很特別。今次配了藜麥沙律、菠菜及新薯。

Baked Salmon fillet coated with Sugar 黑糖焗三文魚
Baked Salmon fillet coated with Sugar 黑糖焗三文魚

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Poached White Fish in Crazy Water (Pesce all’acqua pazza)

用上簡單的材料,就可以煮到一個很健康,味道清新的菜式,也不須花太多時間去預備和煮,絶對適合繁忙生活又注重健康的人。

這菜式的美味之處就是來自簡單的蔬菜,當鮮甜的味度經過烹煮後溶入水裡,便變成Crazy water了。

Poached White Fish in Crazy Water
Poached White Fish in Crazy Water

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Sauteed Mushroom with White Wine 白酒炒磨菇

非常適合做配菜的白酒炒磨菇,最後加入牛油更能提升香味,如果用波特菇會更加好味。  [附食譜]

 

Sauteed Mushroom with White Wine 白酒炒磨菇 , Fish Fillet with Lemon Sauce
Sauteed Mushroom with White Wine 白酒炒磨菇 , Fish Fillet with Lemon Sauce

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Pan Seared Tuna Asian Style 亞洲風味烤呑拿魚扒

呑拿魚扒只需把表面煎熟,裏面還是粉紅色就可以,如果連裏面也熟透就變得很乾,一點也不好吃。魚扒可伴醬汁和沙律同吃,最適合是略帶酸味的醬汁,很清新,加入薑蓉還帶點亞洲風味。剛好家裏有柚子醋(ゆずぽん酢,吃日式火鍋那一種),加一點更好味,如沒有的話可放多點檸檬汁,總之按自己的口味去調教就可以。      附食譜 —>

Pan Seared Tuna 烤呑拿魚扒

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Broiled Lobster Tail with Butter Sauce 牛油焗龍蝦尾

龍蝦是其中一款我很喜歡吃的海鮮,雖然不會經常吃,但大多會在家吃。很多人都以為做海鮮的菜式很複雜,會選擇外出吃。其實不然,焗龍蝦非常簡單,預備工作也不費時,30分鐘內就可以做好一道這麼美味的菜式了。             附食譜 —>

Broiled Lobster Tail with Butter Sauce  牛油焗龍蝦尾
Broiled Lobster Tail with Butter Sauce 牛油焗龍蝦尾

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Grilled Whole Sea Bream 香草烤鯛魚

香草烘烤原條鯛魚,可以品嚐到鮮魚的原味。若覺單調,可把骨取出,分切魚肉,淋上羅勒醬一起吃。   附食譜   —–>

Grilled Whole Sea Bream  香草烤鯛魚
Grilled Whole Sea Bream 香草烤鯛魚

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Grilled Lobster Tail 焗龍蝦

第一次焗龍蝦,未敢挑戰買新鮮原隻,而買了雪藏龍蝦尾。做法很容易,只是剖開龍蝦時有點難度。   附食譜   —–>

Grilled Lobster Tail  焗龍蝦
Grilled Lobster Tail 焗龍蝦

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Sunshine Orange Roughy

在香港很少有的orange roughy賣,曾在餐廳吃過,但在City Super還是第一次見到,於是便立刻買了唯一的一塊。魚味很濃,配橙和檸檬汁很清新,很適合在夏天吃。

附食譜  —–> 

 

Sunshine Orange Roughy

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Gravlax 蒔蘿三文魚片

很少吃到北歐美食,最經典的就是Gravlax,是地道的做法。以前的漁民為了把新鮮捕獲的三文漁延長保存期,便以鹽、糖和茴香塗在魚身上,包好後埋在地下(或冰內),再把砂石蓋在上面,目的是用重量壓走水份。鹽和糖亦能把水份抽走,使魚能保存得更久,也能起防腐作用。             附食譜   —–>

這樣醃製的三文魚很嫩滑,味道細緻,我最喜歡與烘熱了,塗滿厚厚cream cheese 的Bagel同吃,還會加上一些生洋蔥和水欖。放在餅乾或麵包上做open sandwich是另一番風味。

Bagel Lox

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l’escargot bourguignon 法式焗田螺

情人節晚餐的頭盤有沙律配油醋汁和法式焗田螺。前天去City Super買了一盤12隻的田螺,已加了香草汁,只須放焗爐用180 °C 焗8分鐘即可。多了的香草汁可用麵包沾來吃也很美味。

一盤12粒未焗的法式蝸牛

 

焗好了!

Grilled Lobster tail with Butter Sauce 牛油焗龍蝦

昨晚預早慶祝情人節,在家裏做了一頓豐富的晚餐,主菜有兩款,其中一道是牛油焗龍蝦,簡單又美味,也是一道不錯的宴客菜啊!               附食譜 …..>

 

 

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