沙參玉竹雪耳湯 (素食)

預防秋天乾燥,可煲一些清潤湯水。沙參玉竹可清肺熱,雪耳可滋潤皮膚,最適合這天氣飲用。如想蕈食,可用豬肉代替粟米和紅蘿蔔。                   

沙參玉竹雪耳湯(素)
沙參玉竹雪耳湯(素)

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杏鮑菇燴高麗菜

高麗菜即甘藍菜或椰菜,有很多吃法,可做沙律、涼拌或炒。今次做素食,除了杏飽菇,也加入些素三杯雞,再用高湯燴,素菜也可做得十分美味。    附食譜 —>

 

杏鮑菇燴高麗菜
杏鮑菇燴高麗菜

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牛蒡甘筍木耳湯

這些食材好味又富營養,同時有降血壓及血糖的功效,不用下瘦肉來煲已很清甜。減去花生和木耳更可作素食高湯來烹調其他食物。     附食譜   —–>

牛蒡甘筍木耳湯
牛蒡甘筍木耳湯

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炒米粉

經過City Super時剛好是台灣節,有很多台灣食品作推廣,除了買米和醬油便買了米粉。以前曾試過炒米粉,但每次都黏著鑊底,口感也不夠鬆和彈。今次用台灣米粉,不用先煮熟米粉,只須在配料煮好後拌入,米粉不會變得淋身,但仍能吸滿味道,果然好味得多。                     附食譜  —–>

陽春米粉
炒米粉

 

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鹵水豆腐乾

從未試過做鹵水食物,今次決定先做一款簡單的小食,就由豆腐乾開始。在街市豆腐檔有幾款豆腐乾,就問老闆娘那一款適合做鹵水,她說這種潮州豆腐乾就最適合,因較厚身但不會太硬,出來的效果也不錯。

附食譜  —–>

 

鹵水豆腐乾

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梅菜蒸茄子

一向都不會在外出吃飯時點茄子吃,因為怕了茄子吸油後那種油膩的感覺。但上星期和家人外出晚飯時點了梅菜肉鬆蒸白茄子,一點都不油膩,拌飯很好吃,沒有放肉,在家有時也可吃得清淡一點,拌糙米+白飯吃就更加健康。             [附食譜 ] 

梅菜蒸茄子
梅菜蒸茄子

 

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杞子浸菠菜

菠菜一年四季都有,含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等豐富營養,可用來做涼拌、炒、湯或餡料都可以。想吃得清淡一些可用清湯浸,也可加點杞子,有營養又可以點綴一下。               附食譜  —–>

 

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