鮭あらの塩焼き 鹽燒三文魚頭

上次做了鹽燒鯛魚頭,今次換換口味鹽燒三文魚頭。三文魚含不飽和脂肪酸,是高蛋白 和低熱量的魚類,營養豐富,也是較易在超市買得到,多吃對身體有益。

附食譜 —>

鮭あらの塩焼き  鹽燒三文魚頭
鮭あらの塩焼き 鹽燒三文魚頭

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塩焼きさんま 鹽燒秋刀魚

旬の味わう,不時不食,秋天又是食秋刀魚的季節,每年的九月至十一月,是品嚐秋刀魚肉質最肥美的時節。除了鹽燒,還可做成其他菜式,味噌煮、蒲燒、拌飯等也很好吃。

附食譜 —>

 

塩焼きさんま 鹽燒秋刀魚
塩焼きさんま 鹽燒秋刀魚

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白身魚のかぶら蒸し 蕪菁蒸鱈魚

偶然見到這個像大根的圓形蘿蔔,便立刻買回家菜。其實這圓形蘿蔔叫蕪菁,一般是天氣寒冷時當造。它的根部味甜多汁,吃下去像瓜果,鮮嫩的葉片和莖也可食用,除了蒸,亦可做沙律、炒、火鍋或用味噌醃漬後食用。

今次做了かぶら蒸し,即是將蕪菁磨蓉後放在白肉魚上蒸的菜式。蕪菁可在日式超市買到,但不是常見,見到的話不妨買一個來做菜吧!      附食譜 —>

 

蕪菁 (かぶ)
蕪菁 (かぶ)
白身魚のかぶら蒸し
白身魚のかぶら蒸し

 

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鯛あらの塩焼き 鹽燒鯛魚頭

鯛魚並不是甚麼名貴的魚,為什麼日本人總喜歡用它來作慶祝用的食物?原因就是那發音- 「omedetai」「おめでたい」的 「tai」「たい」字發音和鯛「tai」相同,因此便成為最適合慶祝用的魚。迎接新年時會把二條乾了的鯛魚和熟蝦、昆布、白柿、橘子等一同掛起來「懸け鯛」,而祝膳裡就會用上整條的鯛魚。江戶時代的「本朝食鑑」曾提及鯛魚是公認最好的魚。

鯛魚有強壯的身體、粗大的魚鰭和又大又亮的眼睛,可生吃也可熟食,隨你喜歡。               附食譜 —>

鯛あらの塩焼き  鹽燒魚頭
鯛あらの塩焼き 鹽燒魚頭

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燒鯖魚 焼きサバ

昨天到日式超市買了鯖魚回來做燒鯖魚。鯖魚已用鹽醃了,用廚房紙吸乾多餘水份就可拿去燒。用網燒就最好,因燒出來的魚不會乾,也不會有腥味。            附食譜 —–>

 

燒鯖魚
燒鯖魚

 

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照燒汁三文魚 鮭の照り焼き

鮭魚又稱三文魚,含豐富蛋白質及Omega 3,脂肪含量低。做法有很多,可烤焗或煙燻。我較喜歡吃日式的,所以今次用照燒汁來做。    附食譜   —–>

照燒汁三文魚
照燒汁三文魚

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