圓蘿蔔雞肉煮物 カブと鶏挽肉の煮物

一向喜歡吃圓蘿蔔多過大根,它的味道較清甜,沒有大根般硬,很快便煮好。今次從日本帶回來的圓蘿蔔比較細,剛好2人份量。在香港偶然在崇光超市買得到,但價錢貴一倍。

圓蘿蔔雞肉煮物  カブと鶏挽肉の煮物
圓蘿蔔雞肉煮物 カブと鶏挽肉の煮物
圓蘿蔔  カブ
圓蘿蔔 カブ

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鶏肉のみそ漬け 味噌雞扒

味噌加入蜜糖醃的雞扒十分惹味,用網燒做的效果比用鑊煎更香口。想換換口味,也可做味噌豬扒。         附食譜 —>

鶏肉のみそ漬け  味噌雞扒
鶏肉のみそ漬け 味噌雞扒

 

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鶏肉とピーマンのチンジャオロース 青椒雞肉絲

中華風味的青椒雞肉絲,也可用牛肉或豬肉代替。

鶏肉とピーマンのチンジャオロース 青椒雞肉絲
鶏肉とピーマンのチンジャオロース 青椒雞肉絲

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鶏肉の梅酢照り焼き 梅子照燒雞肉

在日本買了一瓶梅干回來,除了用來做飯團便沒有再用過了。今次加入幾粒去做照燒雞肉,帶少許酸味,味道不錯,很適合在悶熱的日子伴飯吃。     [附食譜]

梅干し
梅干し
鶏肉の梅酢照り焼き 梅子照燒雞肉
鶏肉の梅酢照り焼き 梅子照燒雞肉

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中華風麻婆茄子

這款日式中華風味的麻婆茄子,沒有把茄子炸或油泡,吃下不覺油膩,但味道濃厚,肯定可吃下兩大碗白飯。喜歡吃辣可加少許紅辣椒一起煮。這個食譜也可改用豆腐代替茄子變成麻婆豆腐,而豆腐可在醬汁差不多收乾時才放入。            附食譜  —–>

 

中華風麻婆茄子
中華風麻婆茄子

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ステーキ肉の炙り 炙燒牛排

今次不用煎的方法去煮牛排,試用火槍去把牛排燒烤,覺得比煎的更香口,有grill的風味,肉汁不會流失,如果家裏有火槍也不妨試試。                        附食譜  —>

ステーキ肉の炙り 炙燒牛排
ステーキ肉の炙り 炙燒牛排

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糖醋茄子雞塊 なす、ピーマン、鶏胸肉の甘酢あん

這一款菜式有點糖醋豬肉風味,加了豆板醬更加上好下飯。     附食譜 —–>

 

糖醋茄子雞塊 なす、ピーマン、鶏胸肉の甘酢あん
糖醋茄子雞塊 なす、ピーマン、鶏胸肉の甘酢あん

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朴葉味噌焼き 朴葉味噌燒

11月到日本旅行,去了岐阜和飛驒(音陀) 一帶,品嚐了這裡的地道鄉土美食朴葉味噌燒。朴葉味噌就是在乾枯了的朴葉上放入味噌和食材烤煮的飛驒鄕土料理。朴葉生長在飛驒地方的山林內,梅雨時期朴樹會開了很大朵的白色花,葉子呈鵝蛋形,又大又厚,可放入食材在大火烹煮。在飛驒吃到的當然是有名的飛驒牛朴葉味噌燒。飛驒牛是產於日本中部岐阜縣的黑毛和牛,地位比神戶牛、松阪牛更高。在當地我們天天也吃飛驒牛,不一定是朴葉味噌燒,偶爾也會吃吃簡單的飛驒牛飽 (飛騨牛まん)、飛驒牛肉串、壽司、燒賣等等。我也在市場買了朴葉和味噌回來,雖然沒有飛騨牛,用了其他牛肉也一樣好味。

附食譜  —>

朴葉味噌焼き 朴葉味噌燒
朴葉味噌焼き 朴葉味噌燒

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野菜たっぷりシュウマイ 日式豬肉燒賣

日式燒賣比廣式的簡單,而且菜也放得較多,不會覺得太飽滯。想再好味,也可加入一些水煮竹筍,會更爽口。       附食譜  —>

野菜たっぷりシュウマイ 日式豬肉燒賣
野菜たっぷりシュウマイ 日式豬肉燒賣

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BBQ Sauce炒豬肉 豚肉バービキュソース炒め

原來用自製BBQ sauce來炒豬肉很好味,甜甜酸酸得來幾特別,不像一般的甜酸醬。   附食譜     —–>

BBQ  Sauce炒豬肉  豚肉バービキュソース炒め
BBQ Sauce炒豬肉 豚肉バービキュソース炒め

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