醃製咸蛋

就快到中秋節,今年想用自家醃製的咸蛋來做月餅,上個月試試醃了20隻。第30日那天取了一隻出來,煮飯時一起煲,切開試味,鹹味還差少少,蛋黃顏色也不夠橙紅和出油。於是多等兩天(共醃製了33天),再取出一隻試味,這次的味道已夠鹹,而且蛋黃也很橙紅(顏色相信與鴨蛋本身有關),還有點起沙和出油,立即拿了幾隻來做麻蓉包。自家醃的咸蛋比街市買的健康好味,不會過鹹,也不用灰,相信今年的月餅應該會很好味。 [附食譜]

自家醃的咸蛋
自家醃的咸蛋
很橙紅的蛋黃
很橙紅的蛋黃

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鹹檸檬

上年時常咳嗽,聽老人家常說鹹檸檬可治療咳嗽,拿了幾個給我試,果然有效,於是就自己醃製一瓶以備不時之須。不要少看那乾乾黑黑很醜樣的檸檬,浸得越久越有效。用暖水泡飲可治療咳嗽和喉痛,加蜜糖做鹹檸蜜可生津止渴,天氣熱或吃了味精可加進七喜做鹹檸七來解渴,如有甜話梅內,加少少也不錯。

2年多前醃的已吃了一半,現再醃2瓶以備不時之需。

附食譜  —>

鹹檸檬
鹹檸檬

 

醃製了一年多的鹹檸檬
醃製了一年多的鹹檸檬

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甜酸子薑

端午節前後,又是子薑上市的時候。一向很喜歡吃子薑,但未試過自己醃。上網找了些食譜,原來做法很簡單。今天剛好醃了1星期,拿出來試試,味道剛好。   附食譜  —–>

醃了一星期的子薑
醃了一星期的子薑

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