日式桃山月餅

上年做了桃山月餅,很多朋友喜歡吃,因為每個只得50g,比平常的迷你月餅更細,不油膩,比其他月餅健康。餡料味道多選擇,所以很受歡迎。今年做了4種味道- 薄荷洋甘菊烏龍茶、法式栗子、和風紫薯、韓風柚子,味道清新,完全沒有廣式月餅那麼甜。餅皮和餡在烘焙店可以買到,做法和廣式月餅一樣,但烤焗時間就較短。

 

和風紫薯餡
和風紫薯餡
日式桃山月餅
日式桃山月餅

 

迷你蓮蓉月餅

隨了做傳統的雙黃蓮蓉月餅,也做了一些迷你蓮蓉月餅送給朋友。迷你月餅的好處就是只包入半個蛋黃,不會太滯,一個人吃剛好。今年買了一套新的圓形立體半拱形50g月餅模,做出來的月餅花紋立體清晰。

  [附食譜 ]

 

 

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雙黃蓮蓉月餅

一年容易又中秋,吃月餅是中國人的傳統,不一定在中秋節才吃,因為市面上的老字號差不多全年有售。但自家做的怎樣也健康得多。月餅模也可訂做自己喜歡的圖案或姓氏,令自己做的月餅更與眾不同。

[附食譜] 

今次改用了鹽水浸的咸蛋,效果更好

雙黃黃蓮蓉月餅 雙黃黃蓮蓉月餅

 

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迷你酥皮奶皇月餅

今年的中秋節還是自己做月餅,除了蓮蓉月餅外,也試做了迷你奶皇月餅。餅皮和蓮蓉月餅不同,用牛油做,有點像西式餅皮。第一次做不夠手快,也沾不夠手粉,餅皮有些少溶化,令到圖案有些少模糊。這幾天會再做,希望會有改善。        附食譜   —–>

迷你酥皮奶皇月餅
迷你酥皮奶皇月餅

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禮盒包裝
禮盒包裝

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月餅模

以前做月餅是用木製月餅模,因收藏得不好會發霉,所以現在改用膠製的。用木製餅模做出來的月餅花紋較清晰,因為壓入模時可大力一點去壓實,但脫模時就須費點力氣去拍,須慢慢拍出來。如要大量製作的話就會很累,所以我也捨棄了之前用的木製模而改用膠製的。用膠模除了輕身,脫模時也不費力。最理想就是可以隨意更換膠片,靈活性高,可以做出不同款式的月餅。

150g姓氏及花紋月餅模

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雙黃白蓮蓉月餅

一年容易又中秋,吃月餅是中國人的傳統,不一定在中秋節才吃,因為市面上的老字號差不多全年有售。但自家做的怎樣也健康得多。月餅模也可訂做自己喜歡的圖案或姓氏,令自己做的月餅更與眾不同。          附食譜    —–>  

雙黃白蓮蓉月餅

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