Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries

用了兩種米煮成的rice pilaf,飯內加入一點甜味的水果乾,即時充滿香氣,另有一番風味。X’mas dinner用來配三文魚和燒雞吃也不錯。

Baked sockeye salmon with creamy dill sauce Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries
Baked sockeye salmon with creamy dill sauce Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries

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Mini Bread Pudding with Brown Sugar Caramel Sauce 迷你麵包布丁

X’mas dinner 怎可沒有甜品,一直都覺得甜品才是主菜。想過做egg nog pie,但以前每年聖誕都吃,也是時候改變。山核桃是一樣很Christmas的食材,除了鋪滿pecan的 pecan pie,也可拿來做麵包布丁的配角。

Mini Bread Pudding with Brown Sugar Caramel Sauce
Mini Bread Pudding with Brown Sugar Caramel Sauce

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燒春雞配紅莓汁Cranberry Glazed Cornish Hen

聖誕節到了,想弄一頓豐富的晚餐去應應節 。傳統的聖誕餐主菜都是火雞,如不是大伙人一起吃一定吃不完。所以我選擇了比較細小的法國春雞,一人一隻,再配點頭盤和伴菜剛好。

今次做了另外一款燒春雞,配了紅莓醬,酸酸甜甜,是用來伴火雞吃的傳統配料,可減油膩感,連小朋友也很喜歡吃。

燒春雞配紅莓汁Cranberry Glazed Cornish Hen
燒春雞配紅莓汁Cranberry Glazed Cornish Hen

 

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Honey Glazed Pineapple Ham 菠蘿蜜汁火腿

聖誕節晚餐大多數人都會焗火雞,但我略嫌火雞太普通,也太大隻,比較適合一大班人一起吃。其實外國在聖誕節也不一定吃火雞,因爲一般在Thanksgiving已吃了。我比較喜歡焗火腿,可按照人數多少而決定要買多大。今次晚餐只有幾人,我選了一隻1KG的生火腿,配菠蘿蜜糖汁焗,已是一個簡單又充滿節日氣氛的主菜。

Honey Glazed Pineapple Ham  菠蘿蜜汁火腿
Honey Glazed Pineapple Ham 菠蘿蜜汁火腿

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2016 Christmas Dinner@My Home

幾個人的X’mas dinner,加幾樣有聖誕氣氛的食物已令吃的人滿足 😛

Waldorf Salad with honey glazed walnuts
Waldorf Salad with honey glazed walnuts
Roasted chicken with fresh cranberry sauce
Roasted chicken with fresh cranberry sauce

 

Christmas honey glazed pineapple ham
Christmas honey glazed pineapple ham

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Berawecka 法式聖誕乾果麵包

法國Alsace的一陣聖誕麵包,亁果主要用梨子乾、無花果乾、蘋果乾,再加入提子乾和果仁,口感較硬。今次做這個帶德國Stollen風味,但不放酵母,做法像蛋糕。

Berawecka 法式聖誕乾果麵包
Berawecka 法式聖誕乾果麵包

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Pandoro 黃金麵包

黃金麵包是意大利一種傳統麵包,多在聖誕節期間食,以前是貴族食品。它和 Panettone不同之處是沒有乾果,用上很多雞蛋和牛油做成,麵包呈金黃色,形狀像八角星。而Panettone 的發酵時間比較長,質感鬆軟,加入乾果令整個麵包充滿香味。

Pandoro 黃金麵包
Pandoro 黃金麵包

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Mini X’mas Cake 迷你聖誕蛋糕

加入酒漬乾果的蛋糕放上2、3天後酒香更加散發出來。今次做了2個份量,除了Kouglof模還用了新買的迷你八角星形模,更加有聖誕氣氛。

Mini X’mas Cake 迷你聖誕蛋糕
Mini X’mas Cake 迷你聖誕蛋糕

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
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Classic Italian Christmas Bread – Panettone

每年11月下旬,超市都會擺滿各式各樣的聖誕食品,糖果、朱古力、蛋糕、薑餅人、薑餅屋、曲奇,還有煮聖誕餐的材料,花多眼亂。而在眾多食品中最吸引我的就只有Panettone ,因為喜歡吃麵包的原故。

以往不懂做panettone或做得不好吃就只可買回來,但味道偏甜,不太喜歡,放太耐也不好吃。現在每年聖誕節都會自己做來送給朋友和家人。原來這個panettone很搶手,有人向我訂購 😛  幾個月前買了做panettone的模,現在就大派用場。今天焗了幾個,發現出的效果比紙模更好。

待今晚"試味員"品嚐後就會有結果是否更好吃了 😀

食譜可參考這𥚃 ->  Panettone 聖誕乾果麵包 [直接法]

 

購買高身紙杯請按 Little Things 連結 >  Tall paper muffin cup

 

Kouglof 咕咕洛夫

Kouglof是法國東北、德國邊境Alsace的一種傳統甜點,形狀像皇冠。麵包一般上面都放上杏仁,入面包入不同乾果,葡萄乾、紅莓乾、杏脯乾等。正因為Alsace是醸酒區,用白酒配這款麵包也很適合。

Kouglof 咕咕洛夫

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Christmas Fruit Cake 聖誕乾果蛋糕

這幾天突然變得又乾燥又冷,焗好的聖誕蛋糕用保鮮紙包了幾天都未能回油,吃下雖然有點乾,但有很香濃的酒味,配一杯熱茶最適合。

Christmas Fruit Cake 聖誕乾果蛋糕
Christmas Fruit Cake 聖誕乾果蛋糕

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Stollen 德國史多倫聖誕麵包 [中種法]

到了12月頭,又是開始製作聖誕甜點的時候。Panettone和薑餅人已做好了,就來做個充滿香料和香氣的史多倫麵包。早在14世紀發源於德國,這款麵包有著濃厚的宗教歷史。最早期出現的史多倫麵包只用水、燕麥和菜籽由製成,很不美味。直到後期才可加入牛油和其他材料,令到麵包美味,也得以在聖誕市集銷售。史多倫麵包的外型是模仿耶穌襁褓時包著的布包,因此麵包會鋪上大量糖霜。麵包做好後放入袋內包好,過了2天後切開,香氣撲鼻。

Stollen 德國史多倫聖誕麵包
Stollen 德國史多倫聖誕麵包
Stollen 德國史多倫聖誕麵包
Stollen 德國史多倫聖誕麵包

 

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Panettone 聖誕乾果麵包 [直接法]

又再做panettone,今次用直接法去做,沒中種法那麼費時,出來的效果也不錯,鬆軟可口。這次用了小杯裝,方便送給朋友。

今天再做Panettone,把麵糰分成2份做了2個大的
今天再做Panettone,把麵糰分成2份做了2個大的

Panettone 聖誕乾果麵包
Panettone 聖誕乾果麵包

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Panettone 聖誕乾果麵包 [中種法]

踏入12月各大商場已換了聖誕裝飾,超市也擺滿各式各樣聖誕食品,我也來湊熱鬧做聖誕麵包。第一做Panettone,為了做好它,參考了網上很多食譜,第一盤出爐後賣相和香味很好,但過了一天後變得很硬,可拿來當足球踢。於是第二天再做,竟然連第一次發酵也發不起。點算後家裡還有材料,就跟一個日本職人網站的食譜做,配方只得比例,就按自己要做多少來量材料。因為只是試驗,所以只做了2個,出來的效果不錯,算是成功了。

Panettone  聖誕乾果麵包
Panettone 聖誕乾果麵包

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