茶碗蒸 茶碗蒸し[水波爐]

今次試用水波爐做茶碗蒸,出來的效果和明火蒸一樣。這個預設功能是用適溫蒸氣85度和微波,不像明火純蒸溫度高至100度,所以時間會長一點,但較易控制。

茶碗蒸 茶碗蒸し[水波爐]
茶碗蒸 茶碗蒸し[水波爐]
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半熟目玉焼き 半熟煎蛋

雞蛋的做法很多,早餐大多吃半熟水煮蛋,偶然也會吃煎蛋。因不喜歡吃太生或太熟的蛋黃,所以做煎蛋也是煮至半熟。到餐廳吃一般都會將蛋反轉再煎,除了蛋黃變得熟之外,看下去也不美觀。只要在煮雞蛋時加入熱水,再加蓋用蒸焗方法就可以做到色香味的半熟煎蛋了。           附食譜  —>

半熟目玉焼き 半熟煎蛋
半熟目玉焼き 半熟煎蛋

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玉子燒 だし巻き

玉子燒即日式厚煎蛋捲或高湯蛋卷,關東的做法是加入砂糖而不加高湯,略帶甜味,而關西的是用高湯和鹽調味,沒有甜味,就算加入砂糖也只是少許,用來提味用的。蛋捲可當前菜或點心吃,更可放在便當做伴菜。加入明太子、櫻花蝦乾、火腿、海苔等材料就可做成不同口味。     附食譜  —>

玉子燒 だし巻き

 

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Eggy Time 煮蛋計時器

前一陣子到日本旅行時逛小型廚房用品店發現了這個煮蛋計器,對它愛不惜手,就決定買回家。以前煮蛋時會用微波爐煮蛋器,但通常都會比自己想要的生熟程度有出入,時間很難準確控制,有了這個之後就可以煮到熟度剛好的蛋了。

Eggy Time
Eggy Time

 

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茶碗蒸 茶碗蒸し

茶碗蒸是一道常見的日本料理,其實和我們的蒸水蛋差不多,只是材料和茶碗都很精緻,一人一盅,先讓視覺來享受一下。除了這些材料也可放其他的,如銀杏,雞肉,蝦,香菇,魚肉等。     附食譜  —–>

茶碗蒸し
茶碗蒸し

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☆促進戰隊糖心蛋☆

一直都很想做糖心蛋,但試過兩次都不成功,不是蛋黃太熟便是蛋殼在煮的時候已裂開。今次終於成功了,蛋黃半熟且看起來晶瑩剔透,配日式大根煮物來吃更加美味。

附食譜—–>

糖心蛋

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