鮮奶饅頭 [無鹽無油無糖]

越簡單的東西越難做得好,試做了很多次的鮮奶饅頭,今次終於做到最滿意的一次了。饅頭表面夠光滑,口感煙韌,沒有糖、鹽和油也能發得很好,加入老麵還有香味,是很健康的包點。

鮮奶饅頭 [無鹽無油無糖]
鮮奶饅頭 [無鹽無油無糖]

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蛋黃蓮蓉包/麻蓉包 [老麵法]

第一次做蓮蓉包,麵糰材料和鮮奶饅頭一樣,只是糖的份量減了少許。蓮蓉買現成的白蓮蓉,感覺比黃蓮蓉清新。  [附食譜]

蛋黃麻蓉包 [老麵法]
蛋黃麻蓉包 [老麵法]
蛋黃蓮蓉包[老麵法]
蛋黃蓮蓉包[老麵法]

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鮮奶饅頭 [老麵法]

加入老麵種做的鮮奶饅頭,口感煙韌,很有彈性,還有一股獨特的香味,相信是老麵經過長時間發酵的香味。今次參考師兄烘焙煮教室 的鮮奶饅頭食譜,雖然不及師兄做的光滑,但已比之前做的好多了,十分滿意。    (附食譜 )

 

鮮奶饅頭 [老麵法]
鮮奶饅頭 [老麵法]

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麻蓉包

第一次做有餡中式飽子,做起來發現比做西式麵包容易,只須最後發酵,做形也很簡單,對新手如我來說都控制得到。因為初次做,不肯定能否成功,所以沒有用自製黑芝麻餡,只到烘焙店買現成的。

另外的第一次就是棄用蒸籠而用水波爐去蒸,因時常在網上見到谷友説有漏水情況,須蒸完第一次後維修了就沒有問題,但這情況也不是發生在每一部機身上。我遲遲不用蒸的功能正是因為怕煩,但既然買了也總要用,就這樣用了麻蓉包來試。真好運,結果是麻蓉包又好吃,水波爐也没有漏水。

用水波爐蒸包比用蒸籠方便,水不會滴到包面上,包子能保持光滑。          附食譜  —>

麻蓉包
麻蓉包

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