Olive Fougasse 橄欖葉子包

法國南部普羅旺斯的一種傳統麵包,大葉子形狀,焗好後口感帶脆有嚼勁。除了用黑橄欖,也可用青橄欖,更可加入香草、番茄乾、核桃等成為另一種囗味。

Olive Fougasse 橄欖葉子包
Olive Fougasse 橄欖葉子包

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海蒂白麵包 [上新粉]

做了好像棉花般軟綿綿的歐式白麵包,是飄零燕海蒂的爺爺給她吃的白麵包,上面塗了融化的芝士,是海蒂最喜歡的麵包。加入上新粉(即是米粉)令麵包吃起來有嚼勁,帶點濕潤,就等如加入白飯做成的麵包。附食譜 —>

海蒂白麵包 [上新粉]
海蒂白麵包 [上新粉]

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可愛手撕公仔麵包 ちぎりバターパン

在平平無期的小麵包上畫上公仔,立刻變得很可愛,真不捨得吃掉他們!  [附食譜]

可愛手撕公仔麵包 ちぎりバターパン
可愛手撕公仔麵包 ちぎりバターパン

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手撕牛油麵包 ちぎりバターパン

ちぎりパン在日本很流行,決定動手做做看。這個配方做出來的麵包超級柔軟,濕潤好吃,撕下來慢慢品嚐,充滿牛油香味,好幸福啊!

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牛奶餐包 [低溫中種法]

今次試用低溫中種法,發酵時間用了30小時,從雪柜拿出來已聞到很香的麵種味。麵包質感細緻,既柔軟又有彈性。時間用多了但換來是好味的食物。       附食譜 —>

牛奶餐包 [低溫中種法]
牛奶餐包 [低溫中種法]
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Hokkaido Milk Bread北海道3.6牛奶麵包 [老麵法]

看到網上很多人做北海道牛奶包都用湯種法或中種法,因仍有點幾份老麵種,於是就用它來做。口感鬆軟帶點煙韌,有香濃的牛奶味。

附食譜  —>

Hokkaido Milk Bread北海道3.6牛奶麵包 [老麵法]
Hokkaido Milk Bread北海道3.6牛奶麵包 [老麵法]

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練乳のスイートリースパン 煉奶花環牛油軟包

最近在不同的美食谷都看到很多花花煉奶包,相信是因為LC的花花煲大熱,很多人用它來做這款花環包。看到很多人做我也忍不住又做了一個,真的很易做,加入煉奶和牛油令麵包變得很鬆軟,味道香濃但又不會太甜。家裏剛好用完紙的戚風模,就拿來一個圓型模,在中間放了捲成圓筒的焗爐紙,雖然脫模後顯得不夠圓滑,但絶不影響口感,待買了戚風模後會再做 (食譜可參考 練乳マーガリンのスイートリースパン ) 。  附食譜 —>

煉奶花環牛油軟包
煉奶花環牛油軟包

 

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動物餐飽

最近在City Super 買了三個一套的動物麵包模連食譜,我沒有用手搓麵糰,改用麵包機代勞。因沒有朱古力筆,所以不能為動物畫上可愛樣子。     附食譜   —–>

動物餐飽
動物餐飽

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