Pizza

今次用現成茄膏,topping 用mozzarella cheese 和 辣肉腸。

Salami Pizza
Salami Pizza

之前用麵包機做過pizza,但麵皮口感不及這個用手搓的鬆化。材料和醬汁可按自己口味去做。

Two-topping pizza 意式薄餅
Two-topping pizza 意式薄餅

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Liege Waffle 麵包鬆餅

格子鬆餅 waffle分為兩種,用稠麵糊做的是Brussels waffle,樣子像四方形的吐司。另一種是今次做的Liege waffle,像做麵包一樣,麵糰要經過兩次發酵才用窩夫機烤焗,外形是不規則圓形。牛油含量較高,質地也比較扎實似麵包,不像Brussels waffle那麼鬆軟。Liege waffle的特色是發酵前在麵糰內加入珍珠糖,烤了也不會完全溶化,很有咬感卻不硬,吃起來很特別。因為加了珍珠糖,鬆餅已夠甜,所以吃時不須加糖漿,我只加了少許肉桂粉、糖霜和朱古力醬裝飾。

黑糖Liege Waffle
(8 Mar) Liege Waffle – 今次麵糰改用黑糖,做出來的waffle無論味道和顏色都較用白砂糖好。

Liege Waffle 格子鬆餅
Liege Waffle 格子鬆餅

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Pizza 意式薄餅

今日做了兩款pizza – Salami pizza 和 parma ham pizza,因為放錯了在上層而不是下層,crust和餅底有點上不夠色,但不影響味道。做法和 Two-topping pizza一樣,只是全掃上番茄醬。Parma Ham就在pizza焗好後才放上去。

Parma Ham Pizza
Parma Ham Pizza
Salami Pizza
Salami Pizza

English Muffin 英式鬆餅

英式鬆餅(English muffin)和鬆餅(Muffin)不同,前者是我們在麥當勞吃到的煙肉或豬柳蛋漢堡,鬆軟帶咬勁的麵包;後者則是加了藍苺、朱古力等不同口味的杯狀蛋糕。今次自己動手做,不放進烤箱烤焗而用平底鍋乾烤,吃起來的口感比用烤箱烤焗的更美味。吃的時候可把鬆餅分開,放入平比鍋中稍微烘熱,塗上牛油或果醬,也可夾入火腿和水煮蛋做成egg benedict。

附食譜  —>

 

English Muffin  英式鬆餅
English Muffin 英式鬆餅

 

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