哈蜜瓜麵包

哈密瓜麵包一點哈蜜瓜味也沒有,和街坊麵包店的墨西哥包有點相似,但口感比較香脆。今次用了麵包機做麵糰,之後再放入發酵箱進行發酵,做出來的麵包會很酥軟。          附食譜 —>

哈蜜瓜麵包
哈蜜瓜麵包

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Cinnamon Roll 肉桂卷 (麵包機)

以前住在美國的時候就愛上了肉桂卷,就是喜歡肉桂那種獨有的香味,閒時會坐在咖啡店邊看書邊吃一個暖暖的肉桂卷配黑咖啡。回來香港後,肉桂卷只是記憶的一部分,不知是否因為香港人不喜歡吃而很難找得到,因此偶然經過宜家都會買來吃。曾試過用廚師機來做,雖然比較費時,但一次可做多些份量,然後冷藏保存,吃時取出放微波爐加熱就可以。今天想快點可以吃,於是就交給麵包機了,打麵糰和發只須1個小時,然後取出做型和烤焗。想更加好味,可在烤好後淋上糖霜(糖粉[icing sugar]加水),配一杯黑咖啡(淋了糖霜後會較甜,不要再喝完甜的飲品了),是一個不錯的下午茶。             附食譜  —>

 

加了糖霜的肉桂卷
加了糖霜的肉桂卷

 

Cinnamon Roll 肉桂卷
Cinnamon Roll 肉桂卷

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天然酵母吐司

天然酵母吐司的製作時間較長,因為麵糰發酵時間比用即溶酵母粉長一倍,但做出來的麵包非常柔靱。     附食譜  —>

 

天然酵母吐司
天然酵母吐司

 

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用麵包機培養生種酵母

培養天然酵母的方式有很多種,一般都要幾天才做好,比較費時。因從未做過,於是用較簡單的方法去試做。用麵包機做只須24小時,用天然酵母粉加水放入麵包機內,溫度和濕度也自動調教,十分方便。生種酵母做好後,一打開蓋子,就聞到很香的酒糟味,成功了,便立刻拿來做吐司。         附食譜  —>

 

生種酵母
生種酵母

 

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番紅花磅蛋糕 Saffron Pound Cake

加了少許伊朗番紅花,平平無奇的牛油磅蛋糕即時香氣撲鼻,充滿了番紅花獨有的香味! 除了番紅花,也可按自己喜好加入配料,如可可粉,巧克力豆,伯爵紅茶,核桃,綠茶等,就可變化出不同口味的磅蛋糕了。         附食譜 —>

 

番紅花磅蛋糕   Saffron Pound Cake
番紅花磅蛋糕 Saffron Pound Cake

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紅豆麵包

一向很少做有餡甜麵包,因有紅豆餡剩下,於是便試試做。焗好了,味道不錯。不用紅豆的話可改用果醬或芝麻醬,應該會很好味!                    附食譜  —>

 

紅豆麵包
紅豆麵包

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超軟吐司

這款超軟吐司比軟吐司口感鬆軟很多,比較食譜後,最大分別就是這款吐司的酵母量少一半,烘焙時間多了30分鐘,因此製作出的吐司較濕潤軟滑。   附食譜  —>

超軟吐司
超軟吐司

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