Yogurt Scone


Scone 是 英式下午茶必備的甜點,切開塗上牛油及果醬,再配一杯熱紅茶就是傳統吃法。Scone的側面要有一道裂口才算成功,口感也要鬆而非硬實。

 

Yogurt Scone
Yogurt Scone

<材料> 6個

  • 220g    低筋麵粉
  • 2湯匙  細砂糖
  • 2茶匙  泡打粉
  • 1茶匙  鹽
  • 60g      無鹽牛油
  • 4湯匙  原味乳酪
  • 1隻     雞蛋 (不須回溫)

<做形>

  • 6個     6cm圓形模
  • 少許     蛋液

<做法>

  1. 無鹽牛油切小塊,放冰箱冷藏備用。
  2. 低筋麵粉過篩,與泡打粉、砂糖、鹽拌勻。從冰箱取出牛油,加入後用手指搓成細砂粒狀。
  3. 將乳酪和蛋拌勻後倒入麵粉內,以膠刮拌至略成團[只須拌至略成麵糰即可,不要過度拌合]。
  4. 將麵糰放在枱上用摺壓方法對摺6、7次至表面光滑即可 [不要對摺太多次,否則麵糰起筋影響口感]。
  5. 將麵糰壓成2cm厚,用模壓出圓餅 [模具和桌面可灑上少量高筋粉以防止黏住桌面]
  6. 預熱焗爐至180C。
  7. 入爐前掃上蛋液,焗20分鐘至表面上色。

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