Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries


用了兩種米煮成的rice pilaf,飯內加入一點甜味的水果乾,即時充滿香氣,另有一番風味。X’mas dinner用來配三文魚和燒雞吃也不錯。

Baked sockeye salmon with creamy dill sauce Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries
Baked sockeye salmon with creamy dill sauce Wild Rice Pilaf with Toasted Walnuts and Dried Cranberries

<材料> 4人份量

  • 150g     印度香米 (Basmati Rice)
  • 70g       野米 (Wild Rice)
  • 適量     蒜蓉
  • 適量     紅莓乾
  • 適量     提子乾
  • 適量     合桃 (放焗爐以160C焗5分鐘,切碎)
  • 適量     鹽

 

<做法>

  1. 將野米沖洗一下,放入鍋內,加入3倍水(450g)及少許鹽,煮至大滾,加蓋用小火煮至水差不多收乾,用义子將飯挑鬆,熄火焗片刻。
  2. 另一個鍋內加入橄欖油,加進蒜蓉炒香,加入米、少許鹽及2倍水(140g) ,煮至大滾,加蓋用小火煮至水差不多收乾,用义子將飯挑鬆,熄火焗片刻。
  3. 待兩鍋飯稍為冷卻後,倒入大碗內拌勻,加入紅莓乾、提子乾、合桃碎拌勻,可加鹽和胡椒調味。

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