Aloo Gobi 香辣馬鈴薯白椰菜花


這是一款北印度乾咖哩菜式,試煮過多次,今次用較熟的番茄比用茄膏好味。椰菜花和薯仔都比較硬及難熟,只要加蓋就可以,不用加上一滴水。香料可在菜半熟時才加入。

Aloo Gobi 香辣馬鈴薯白椰菜花
Aloo Gobi 香辣馬鈴薯白椰菜花

 

<材料>

  • 2個                  馬鈴薯
  • 1個                  白椰菜花
  • 1個                  洋蔥
  • 半茶匙             薑(切碎)
  • 半茶匙             蒜蓉
  • 1個                  蕃茄 (切粒)
  • 1/4茶匙            黃薑粉Tumeric
  • 3/4茶匙            辣椒粉Chili powder
  • 半茶匙             孜然粉Ground cumin
  • 半茶匙             芫茜Coriander powder
  • 少許                 印度綜合辛香料Garam masala
  • 少許                 鹽

<做法>

  1. 將洋蔥炒至軟,加薑、蒜蓉炒香。
  2. 加入薯仔和椰菜花加蓋用小火煮至半熟,加番茄煮至全部菜8成熟。
  3. 加入所有香料拌勻,再煮至香料、蔬菜與香料融合至乾身,加鹽調味。

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