Mini X’mas Cake 迷你聖誕蛋糕


加入酒漬乾果的蛋糕放上2、3天後酒香更加散發出來。今次做了2個份量,除了Kouglof模還用了新買的迷你八角星形模,更加有聖誕氣氛。

Mini X’mas Cake 迷你聖誕蛋糕
Mini X’mas Cake 迷你聖誕蛋糕

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<材料> 10cm Kouglof 模

  • 80g       雞蛋
  • 70g       幼砂糖
  • 100g     低筋麵粉
  • 2g         泡打粉
  • 90g       無鹽牛油 (放室溫)
  • 120g     雜果乾

<掃面用>

  • 20ml     Rum 酒
  • 15g       砂糖

<做法>

  1. 預熱焗爐至170℃。
  2. 焗模掃上牛油溶液(份量外),放入雪櫃冷藏。
  3. 雜果乾用沸水沖,然後用廚房紙吸乾水分,用Rum 酒浸最少3小時,放入麵糊前可灑幾滴白蘭地酒。
  4. 用電動打蛋器將牛油打軟,加入幼砂糖打至至奶白色及完全均勻。
  5. 分三次加入蛋用慢速打勻(不要過度攪拌,因為蛋和牛油會很易分離)。
  6. 將已過篩的麵粉和泡打粉加入,用膠刮以切、拌方式拌勻,沒有看到乾粉即可。
  7. 加入雜果乾拌勻,將麵糊倒入蛋糕模內至8分滿,用膠刮氣掃平,放入焗爐焗40-45分鐘, 刺入竹籤,沒有黏麵糊就可以,取出,待涼。
  8. 將掃面用砂糖加熱溶解,待涼後加入Rum 酒拌勻,掃在蛋糕上面。

<美味小秘訣>

  • 可加入香料增加香氣 – 肉桂、豆寇、茴香、香草。

購買 Kouglof 模請按 Little Things 連結 > Mini kouglof mold 14cm

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