Gateau Weekend Citron 週末蛋糕


蛋糕有清新的檸檬味,表面掃上檸檬糖霜,放置一段時間仍能保持濕潤的口感。

Gateau Weekend Citron
Gateau Weekend Citron

<材料 3個6cm 方形模>

  • 2個      全蛋
  • 100g     幼砂糖
  • 100g     低筋麵粉
  • 半茶匙 泡打粉
  • 少許     鹽
  • 50g       原味乳酪 (去除水分後30g)
  • 40g       無鹽牛油
  • 2茶匙  檸檬汁

<裝飾用>

  • 60g       杏桃果醬
  • 半茶匙 檸檬汁
  • 50g       糖霜 (icing sugar)
  • 半茶匙 水

<預先準備>

  • 雞蛋放室溫。
  • 低筋麵粉和泡打粉過篩。
  • 牛油隔水加熱融化。
  • 模內鋪上牛焗爐紙。
  • 預熱焗爐至180C。

<做法>

  1. 將蛋打入攪拌盤內,加入幼砂糖、鹽,用電動攪拌器打至奶白色。
  2. 加入乳酪混合,然後再加入低筋麵粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌勻至沒有粉粒, 接著將牛油溶液和檸檬汁順著刮刀倒入,拌勻。
  3. 將麵糊倒入模內,蓋上蓋子,放入焗爐烘烤35分鐘,烤好後取出,脫模放在架上冷卻。
  4. 將杏桃果醬用微波爐加熱30秒,趁熱塗抺在蛋糕表面上,待乾。
  5. 將檸檬汁,糖霜,水混合拌勻,待蛋糕表面凝固不沾手,用刷子沾取糖霜塗滿表面,放入焗爐以210C烘烤2-3分鐘使蛋糕表面凝固。
乳酪放入鋪了廚房紙的篩中去除水分
乳酪放入鋪了廚房紙的篩中去除水分

購買請按 Little Things 連結 ->  Mini square bread mold with lid 6cm

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