百合茶碗蒸 百合茶碗蒸し


用白昆布高湯代替醬油,蒸好的蛋不會太深色,味道也不太鹹。

百合茶碗蒸  百合茶碗蒸し
百合茶碗蒸 百合茶碗蒸し

三葉 (三つ葉)
三葉 (三つ葉) 

<材料 4人份量>

  • 3個      蛋
  • 適量     櫻花蝦
  • 適量     百合
  • 1湯匙  味醂
  • 1湯匙  酒
  • 40ml     白昆布高湯(白だし)
  • 500ml   水
  • 適量     三葉   (三つ葉)

<做法>

  1. 將蛋打入一個碗內,用筷子以慢動作打散,不要打至起泡,太多空氣打入蛋內會影響口感,然後加入味醂、酒、白昆布高湯拌勻,再倒入水。
  2. 用濾網將蛋液倒入蒸碗內,加入百合、櫻花蝦、三葉,蓋上蒸碗蓋。
  3. 把蒸鍋內的水煮至沸騰,將蒸碗放在蒸隔上,蓋上鍋蓋,用小火蒸15分鐘即成。

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