Crème Brulee 法式焦糖燉蛋 [不用焗爐]


今次不用焗爐而改用明火蒸,比較方便和易控制。

Let your heart follow your stomach with Creme Brulee

Crème Brulee 法式焦糖燉蛋 [不用焗爐]
Crème Brulee 法式焦糖燉蛋 [不用焗爐]

<材料> 4個

  • 2個      蛋黃
  • 20g       幼砂糖
  • 130g     淡忌廉 (whipping cream)
  • 40g       鮮奶
  • 數滴     金萬利橙酒 (Grand Marnier)

<裝飾用> 

  • 適量     粗粒砂糖

 

<做法>

  1. 蛋黃和砂糖放碗內打至奶白色。
  2. 忌廉和牛奶放鍋內煮至冒煙,熄火。逐少加入蛋液內,一面攪拌。最後加入橙酒拌勻。
  3. 隔去泡沫,倒入焗盅內,用錫紙蓋好。將焗盅放入較深的平底鍋內,加入熱水至焗盅一半位置,用中小火蒸20-25分鐘至凝固,取出放涼後放入雪柜冷藏。
  4. 食用前撒上粗粒砂糖,用火槍距離 3至4吋,將糖燒成脆皮糖衣即成。

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