紙包蛋糕


充滿蛋香的紙包蛋糕,味道濃郁,質感軟滑,加入橙酒更加清新,是另一種風味。

紙包蛋糕
紙包蛋糕

<材料> 6個

  • 100g     低筋麵粉 (過篩)
  • 5隻      雞蛋
  • 60ml     牛奶
  • 50g       牛油溶液
  • 80g       幼砂糖
  • 2茶匙  檸檬汁
  • 數滴     金萬利橙酒

<做法>

  1. 蛋黃和蛋白分開打入碗內。牛油溶液和牛奶拌勻。篩入麵粉拌勻至沒有粉粒。
  2. 加入蛋黃和橙酒拌勻。
  3. 用中速將蛋白打至起泡,加入檸檬汁,然後分3次加入砂糖,以高速打至能拉起呈勾狀,挺身不下垂。
  4. 用橡皮刮刀取出1/3蛋白加入蛋黃麵糊內,用切拌cut & fold方法輕手拌勻。接著再加入1/3蛋白,以相同方法混合後,再加入剩下1/3蛋白。
  5. 把麵糊倒入模內,放入已預熱至180C烤箱烘烤25分鐘即成。

紙包蛋糕” 有 8 則迴響

    1. Life's wonderful little things

      Hi Maggie,

      I bought the mold from baking supplies store very long time ago. You may try Orange baking store.

      Grand Marnier is the wine.

      Debbie

  1. Maggie Lam

    Hi Debbie,
    我昨晚整了這個蛋糕,好香蛋味,質感軟熟,非常美味!多謝你的美味食譜!
    不過我用六個模裝不完所有麵糊,你是否一様?
    Maggie

    1. Life's wonderful little things

      Hi Maggie,

      好開心你喜歡這個紙包蛋糕啊!我做了8個,可能模細了些少。你剩下的麵糊可用muffin模裝,我想應該不會有太大分別的😛😜

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