Gateau au Chocolat 朱古力蛋糕


傳統法式朱古力蛋糕,充滿朱古力香味但不太甜,蛋糕面也很脆。

 

Gateau au Chocolat 朱古力蛋糕
Gateau au Chocolat 朱古力蛋糕
包裝好送給朋友
Afternoon tea配手磨咖啡

 

<材料> 10個 4.5cm 正方形紙杯

  • 35g       低筋麵粉
  • 2個      蛋黃
  • 2個      蛋白
  • 80g       幼砂糖
  • 80g       無鹽牛油
  • 80g       朱古力粒(半甜)
  • 適量     糖霜(裝飾用)

<做法>

  1. 蛋黃和蛋白回復室溫。 預熱焗爐至180℃。
  2. 牛油和朱古力粒放入碗內,用微波爐加熱30秒(2-3次) ,拌勻,稍微放涼後加入蛋用攪拌器拌勻。篩入麵粉拌至沒有粉粒。
  3. 將砂糖分3次加入蛋白內,用電動攪拌器以高速打至起勾。
  4. 用膠刮以切拌方法將1/3蛋白拌入麵糊內,拌勻後再分2次拌入餘下的蛋白。
  5. 將麵糊倒入模內,入爐焗30分鐘即成。待冷卻後灑上糖霜裝飾。

方型紙兜摺法

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