三杯杏鮑菇


到台灣旅行除了買書外,便是烹調的材料。醬油膏的味道夠濃,但不太鹹,用來煮比較淡口的菇類很適合。                      附食譜   —–>

三杯杏鮑菇
三杯杏鮑菇
醬油

材料:

  • 300g     杏鮑菇
  • 2片      薑
  • 1隻      紅辣椒
  • 2瓣      蒜頭
  • 1顆      紅蔥頭

調味料:

  • 3湯匙              紹酒
  • 3/4杯               水
  • 3/4茶匙            砂糖
  • 1-1/2湯匙         醬油
  • 2-1/2湯匙         醬油膏
  • 適量                 羅勒葉

做法:

  1. 蒜頭和紅蔥頭切蓉,薑切片,紅辣椒剖開切絲,杏鮑菇洗淨切粗塊。
  2. 燒熱油,放薑片炒香,加入蒜蓉、紅蔥頭和辣椒爆香,然後加入菇翻炒,下調味,蓋上鍋蓋用中火煮至醬汁收乾,熄火。
  3. 加入九層塔拌勻,盛起。

入廚小秘訣:

  • 羅勒葉不要煮太久,遇熱會變黑。

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