Cinnamon Roll 肉桂卷 (麵包機)


以前住在美國的時候就愛上了肉桂卷,就是喜歡肉桂那種獨有的香味,閒時會坐在咖啡店邊看書邊吃一個暖暖的肉桂卷配黑咖啡。回來香港後,肉桂卷只是記憶的一部分,不知是否因為香港人不喜歡吃而很難找得到,因此偶然經過宜家都會買來吃。曾試過用廚師機來做,雖然比較費時,但一次可做多些份量,然後冷藏保存,吃時取出放微波爐加熱就可以。今天想快點可以吃,於是就交給麵包機了,打麵糰和發只須1個小時,然後取出做型和烤焗。想更加好味,可在烤好後淋上糖霜(糖粉[icing sugar]加水),配一杯黑咖啡(淋了糖霜後會較甜,不要再喝完甜的飲品了),是一個不錯的下午茶。             附食譜  —>

 

加了糖霜的肉桂卷
加了糖霜的肉桂卷

 

Cinnamon Roll 肉桂卷
Cinnamon Roll 肉桂卷

製作麵包麵糰 (約1小時)

材料:8個

  • 300g    高筋麵粉
  • 30g       砂糖
  • 5g         鹽
  • 40g       牛油
  • 100ml   牛奶
  • 1個      雞蛋(打散)
  • 2湯匙  暖水
  • 6g         即溶酵母 (2茶匙)

做法:

  1. 將所有材料放入麵包容器內,並將酵母放入酵母容器,按下選項14麵糰製作,再按開始。取出麵糰。
  2. 發出咇咇聲後(1小時後),取出麵糰。

 

製作肉桂卷 

材料:(8個)

  • 適量     牛油溶液
  • 適量     肉桂糖、肉桂粉
  • 適量     蛋液+少許水

做法:

  1. 將麵糰搓圓及把表面弄至平滑,蓋上保鮮紙靜置15分鐘。
  2. 將麵糰擀成約25 cm正方型,掃上牛油溶液,再均勻地撒上肉桂糖和肉桂粉,用手輕輕壓實。
  3. 從靠近身的一邊開始捲起成條狀,切成8等分,放入鋪著烘焙紙的烤盤內(切口朝上),再放入Brod & Taylor家用摺叠發酵箱進行發酵60分鐘(溫度約35°C)。
  4. 取出,掃上蛋液,放入已預熱180°C的烤箱內烘烤15-18分鐘即成。
完成發酵並掃上蛋液
完成發酵並掃上蛋液

 

美味小秒訣:

  • 可做少許糖霜趁熱淋在肉桂卷上(糖粉+水拌勻至稠身)。

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