鹹檸檬


上年時常咳嗽,聽老人家常說鹹檸檬可治療咳嗽,拿了幾個給我試,果然有效,於是就自己醃製一瓶以備不時之須。不要少看那乾乾黑黑很醜樣的檸檬,浸得越久越有效。用暖水泡飲可治療咳嗽和喉痛,加蜜糖做鹹檸蜜可生津止渴,天氣熱或吃了味精可加進七喜做鹹檸七來解渴,如有甜話梅內,加少少也不錯。

2年多前醃的已吃了一半,現再醃2瓶以備不時之需。

附食譜  —>

鹹檸檬
鹹檸檬

 

醃製了一年多的鹹檸檬
醃製了一年多的鹹檸檬

材料:

  • 新鮮檸檬
  • 粗鹽
  • 大玻璃瓶子

 

做法:

新鮮檸檬用滾水燙過,抹乾,不能殘留水份。

將鹽加入一鍋清水(煮沸後冷卻),攪拌至鹽完全溶解。

將處理好的檸檬放入已消毒的玻璃瓶中,最好塞滿瓶子,倒入鹽水蓋過檸檬,用一層保鮮紙蓋在瓶口,再加蓋密封,置陰涼處一個月後可飲用。

把處理好的檸檬入瓶
把處理好的檸檬入瓶

 

 

 

剛剛再做一瓶
剛剛再做一瓶

入廚小秘訣:

  • 新鮮檸檬用滾水燙過可殺菌和去除殘留的農藥。
  • 鹽水一定要蓋過檸檬,鹽則是越多越好。
  • 密封之後,記得在瓶身寫上製造日期。
  • 放置時間越長越好,功效越大。
  • 放了一個月後檸檬會開始縮水和變得乾乾黑黑,瓶內會有大量檸檬汁,這時看似乾掉的檸檬開始吸取鹽份。如鹽水少了蓋不過檸檬,可再加入鹽水。

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