香葉雞肉飯 ガパオライス


羅勒是香料之王,是西餐常用的香草,有一股淡淡的清香,可增進食欲,用來配魚和雞肉很適合。因香味很易在烹煮時消失,所以最好在差不多把食物煮好時才加入。除了用來煮,羅勒也是很好的裝飾品,為一碟平凡的菜式添上色彩。     附食譜   —–>

 

泰式香草肉碎飯 ガパオライス
泰式香草肉碎飯 ガパオライス

 

材料:(2 人份量)

  • 200g     免治雞肉
  • 半個     紅燈籠椒
  • 10片    羅勒葉
  • 1隻      紅辣椒乾
  • 1茶匙  蒜蓉
  • 2隻      雞蛋

調味料:

  • 1茶匙  酒
  • 1湯匙  魚露
  • 2.5湯匙蠔油
  • 1/4茶匙醬油
  • 1/4茶匙味醂
  • 半茶匙 砂糖

做法:

  1. 將紅燈籠椒洗淨去籽,切粒。紅辣椒去籽切碎。羅勒葉洗淨瀝乾,切碎。
  2. 燒熱鑊,下油,爆香蒜蓉和紅辣椒,加入雞肉略炒,接著加入青椒炒至半熟,加入調味料炒至混合好。待雞肉熟透後加入羅勒葉炒勻至汁收乾即成。
  3. 把雞蛋煎好成荷包蛋。
  4. 先把白飯放在碟上,加入雞肉,再把蛋放在上面,趁熱享用。

 

美味小秘訣:

  • 喜歡吃辣可再加多些紅辣椒乾。
  • 魚露不僅有鹹味,還帶有甘甘甜甜的鮮味,但帶有腥味,爆香蒜頭辣椒可減腥味。
  • 免治肉可用雞肉或豬肉。

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