漢堡排 ハンバーグ


免治豬肉和牛肉各一半份量做出來的漢堡排口感會較滑,熟透後也不會變乾變硬,加入點磨菇做的醬汁會更好味。                   附食譜   —–>

沒有加磨菇的原味漢堡排
沒有加磨菇的原味漢堡排
漢堡排 ハンバーグ
漢堡排 ハンバーグ

 

 

材料:(2人份量)

  • 300g               免治牛肉和豬肉
  • 半個                洋蔥(切碎)
  • 4個                  白磨菇
  • 1/4茶匙          鹽
  • 3/4隻             蛋液
  • 1-1/2茶匙      麵粉
  • 2-1/2湯匙     牛奶
  • 少許               胡椒鹽

 

漢堡排醬汁材料:

  • 1湯匙              番茄醬
  • 2湯匙              中濃醬汁(Worcestershire Sauce)
  • 2湯匙              紅酒
  • 適量                 牛油
  • 適量                 胡椒鹽

做法:

  1. 用紙抹乾淨磨菇,切片,備用。
  2. 將免治肉和其他材料(磨菇除外)放入碗內,用手攪拌混合 。
  3. 把肉團分成4份,取起一份,用其中一隻手拿著,然後拋到另外一隻手,左右手交替重複此動作20次,把肉團內多餘空氣擠出。
  4. 將肉團整成圓形,放放在碟上,然後壓扁成2cm的漢堡排形狀,蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘。
  5. 燒熱平底鍋,放入漢堡排用中火煎2分鐘,反轉再煎1分半鐘,轉小火蓋上鍋蓋煎約5~6分鐘,熄火燜約1~2分鐘,盛起(留下鍋內肉汁)。
  6. 將磨菇倒進同一個平底鍋內炒片刻,加入漢堡排醬汁材料煮至濃稠,淋在漢堡排上即成。

 

美味小秘訣:

  • 洋蔥切碎可填補肉與洋蔥之間的空隙,防止流失肉汁。
  • 拍打及輕壓造型後的漢堡排可拍走空氣,表面可保持幼滑。
  • 先將漢堡排兩面煎2~3分鐘可把肉汁封住。

 

 

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s