Basic Italian Cooking Course – Lesson 3 Bolognese Sauce 意大利肉醬


意大利麵中最常見的一種醬汁,除了加在意粉上,也可用來做千層麵 (Lasagne)。          附食譜  —>

 

Bolognese Sauce 意大利肉醬
Bolognese Sauce 意大利肉醬

 

材料:(6人份量)

  • 500g     免治牛肉(或牛肉和豬肉各一半)
  • 25g       茄膏 [Tomato paste]
  • 400g     罐裝去皮水煮蕃茄 [Canned, peeled tomatoes]
  • 50g       洋蔥 (切小方塊)
  • 50g       甘筍 (切小方塊)
  • 50g       西芹 (切小方塊)
  • 15g       蒜蓉 (切小方塊)
  • 250ml   紅酒
  • 橄欖油
  • 新鮮百里香 [Thyme]
  • 新鮮迷迭香 [Rosemary]
  • 鹽、黑胡椒

 

 

做法:

 

  1. 平㡳鍋內加入橄欖油,炒香洋蔥和甘筍,加入蒜蓉炒至金黃色。
  2. 加入牛肉炒至半熟,期間將牛肉弄散。
  3. 倒入紅酒煮至剩下1/3。
  4. 加入茄膏、水煮蕃茄、西芹和香草適量清水,用小火煮約1小時 [如中途醬汁變得稠身,可加入清水]至茄醬濃稠,加入鹽、黑胡椒調味。
  5. 將茄醬淋在已煮好的麵條上,撒上番茜和Parmasean cheese ,趁熱享用。

 

Fettuccine Bolognese
Fettuccine Bolognese

按入看其他食譜—> Culinary Studio 西廚教室

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s