用麵包機培養生種酵母


培養天然酵母的方式有很多種,一般都要幾天才做好,比較費時。因從未做過,於是用較簡單的方法去試做。用麵包機做只須24小時,用天然酵母粉加水放入麵包機內,溫度和濕度也自動調教,十分方便。生種酵母做好後,一打開蓋子,就聞到很香的酒糟味,成功了,便立刻拿來做吐司。         附食譜  —>

 

生種酵母
生種酵母

 

(製作時間24小時)

材料:(約3次的用量)

  • 30g       天然酵母粉
  • 60ml     水 (30°C)
天然酵母粉
天然酵母粉

 

做法:

  • 將水加入容器內,放入生種酵母,充分攪拌。
  • 蓋上容器蓋子,放入麵包容內,然後再放入麵包機內,按選項21。
培養好的生種酵母
培養好的生種酵母

製作生種酵母小秘訣:

  • 培養好的生種酵母會發出酒糟的味道。
  • 生種酵母必須放入冰箱冷藏保存,並在1週內用完。不可放常溫或冷凍保存,否則酵母無法進行發酵。
  • 不要把新的生種酵母和舊的混合在一起。

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