栗子燜素雞


今天是佛誕,做了一道素菜來應節。

素雞沒有味道,須用較濃的醬汁燜煮來增加味道,加入栗子更加好味。    附食譜—>

 

栗子燜素雞
栗子燜素雞

材料:

  • 150g     栗子肉
  • 100g     靈芝菇
  • 2件      素雞
  • 3片      薑
  • 200g     小棠菜

調味料:

  • 半湯匙  老抽
  • 半湯匙  素蠔油
  • 半湯匙  冰糖碎
  • 500ml   水

 

做法:

  1. 栗子去衣-煮滾一鍋水,熄火,放入栗子浸一會,撈出,然後再放入冷水約30秒,取出,把栗子衣撕去。
  2. 靈芝菇洗淨抹乾,小棠菜洗淨瀝乾。
  3. 煮滾開一小鍋水,下少許鹽,放入素雞滾5分鐘,過冷水沖,切塊。
  4. 小棠菜用鹽水灼熟,盛碟備用。
  5. 熱鑊,下油爆香薑片、栗子,放入素雞炒勻,下調味,用小火燜煮20分鐘,加入菇再燜至栗子稔,放在小棠菜上即成。

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