春菊豆腐清湯  春菊のお吸い物


日式清湯很清澈幽雅,多用高湯來煮。春菊的味道像唐萵菜,有一股清香,吃濃味的菜餚時不妨考慮跟這個清湯同吃。    附食譜   —–>

春菊豆腐清湯  春菊のお吸い物
春菊豆腐清湯  春菊のお吸い物

材料:(2人份)

  • 春菊                 50g
  • 娟豆腐             半塊
  • 球形麩             10g

調味料:

  • 柴魚高湯         3杯
  • 日本料理酒      1茶匙
  • 鹽                    少許

做法:

  1. 將春菊洗淨後切成約2cm長的小段,豆腐切粒。
  2. 把高湯倒入鍋中加熱,加入鹽和酒。湯沸騰後加入春菊煮片刻,即加入豆腐及球形麩,再煮片刻即完成。
春菊豆腐清湯  春菊のお吸い物
春菊豆腐清湯  春菊のお吸い物

小秘訣:

  • 春菊很快熟,略煮片刻即可。

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