すきやき 壽喜燒


天氣寒冷的冬天,最適合吃熱呼呼的火鍋。日式火鍋有很多種,壽喜燒味道較甜和濃,也不像其他鍋那麼多湯,只要用簡單的醬料和好吃的牛肉,就可調配出屬於自己味道的高級料理。      附食譜   —–>

すきやき 壽喜燒
すきやき 壽喜燒

材料:(2人份量)

  • 燒豆腐             半塊
  • 牛肉片             200g (涮涮鍋用薄切牛肉片)
  • 鮮香菇             4朵
  • 皇帝菜             1束
  • 雞蛋                 2隻

調味醬汁:

  • 柴魚高湯         150ml
  • 砂糖                 1-1/2湯匙
  • 醬油                 4-1/2湯匙
  • 料理酒             3湯匙
  • 味醂                 3湯匙

做法:

  1. 將豆腐放在紙巾上,吸乾水分後煎至兩面金黃色,放涼後切成約1cm厚片。
  2. 將菜洗淨,切開成兩段。香菇去蒂,用濕紙抹乾淨,在頂部切十字裝飾(不切也可以)。
  3. 將調味醬汁的材料放入鍋中,用大火煮至酒味完全發揮。
  4. 將牛肉、蔬菜、菇和豆腐整齊擺在平底鍋中,分次加入調味醬汁烹煮。
  5. 把雞蛋打散放入碗中作沾醬用。

料理小秘訣:

  • 材料還可加入金菇和蒟蒻絲,只須放入沸水煮2-3分鐘然後泡水。
  • 做壽喜燒不要放太多水,湯底很濃味才正常。如乾了一點,可加少量清水。
  • 如沒吃完,可以利用湯汁做出壽喜牛丼飯或蔬菜捲。
  • 因味道較濃,沾攪拌好的雞蛋來吃就剛好。

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