ぜんざい 紅豆湯圓


一碗熱騰騰的紅豆湯,是在天氣寒冷的日子裡最想吃的甜品。要做一碗好味的紅豆湯,除了要用好的紅豆外,還得花上一點時間。在碗中加入一顆大湯圓,就令我想起大阪道頓堀的人氣店舖夫婦善哉的紅豆湯圓了!     附食譜  —>

ぜんざい 紅豆湯圓
ぜんざい 紅豆湯圓

材料:

  • 250g     紅豆
  • 110g     砂糖
  • 2L        水
  • 少許     鹽
  • 100g     白玉粉
  • 90g       水

紅豆做法:

  1. 紅豆洗淨,放鍋內,注入1L水,用中火煮6分鐘,熄火,加蓋放置3個小時或以上。
  2. 把水隔去,加入剩餘的1L水,用中火把紅豆水煮至沸騰,再轉小火煮至軟身(火力以紅豆不跳動為準),約一小時。如有須要,期間可加輕手地入少量清水。
  3. 當紅豆煮至完全軟身後,加入砂糖和鹽,拌勻即成。

 

 

 

用水洗淨紅豆
用水洗淨紅豆
已放置了3個小時的紅豆
已放置了3個小時的紅豆
煮好了的紅豆湯圓
煮好了的紅豆湯圓

 

湯圓做法:

  • 將清水逐少加入白玉粉,搓至成一滑身粉糰。
  • 將粉糰分成10粒,搓圓。
  • 粉糰放入滾水煮至浮起,撈出用冷水沖片刻,盛起。

 

美味小秘訣:

  • 紅豆用了北海道十勝紅豆,下次會用丹波小納言紅豆,應該更好味。
  • 煮紅豆時會有少許紅豆衣和泡沫浮起,可用湯匙撈起。
  • 湯圓用冷水沖會避免放入碗內黏在一起。

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