蜆肉清湯 ハマグリと花麩の吸い物


日本料理常有的清湯(お吸い物),做法簡單,在高湯內加入調味,再配蜆肉或椎茸就可以。      附食譜   —–>

蜆肉清湯 ハマグリと花麩の吸い物
蜆肉清湯 ハマグリと花麩の吸い物

材料:(4人份)

  • 蜆肉                 6~8個
  • 麵麩                 6~8個

高湯材料:

  • 水                    800ml
  • 昆布                 1片(10cm)
  • 料理酒             4湯匙

調味料:

  • 薄口醬油         1茶匙
  • 鹽                    少許

準備:

  1. 把蜆放進鹽水內片刻,待沙吐出後,用清水沖刷乾淨,瀝乾備用。
  2. 用微濕的布抹乾淨昆布表面。

做法:

  1. 把高湯材料和蜆放入鍋用中火煮,大滾時立即撈起昆布。
  2. 蜆煮至開口時加入麵麩和調味料即成。

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