Porcini Linguine 牛肝菌意粉


牛肝菌香氣馥郁,加入牛油和鮮奶油能帶出牛肝菌更多層次和風味。   附食譜  —–>

Porcini Linguine  牛肝菌意粉
Porcini Linguine 牛肝菌意粉
Porcini Fettuccini
Porcini Fettuccini

材料:

  • Linguine           240g (也可用較粗身的Fettuccini)
  • 乾燥牛肝菌      15g
  • 無鹽牛油         40g
  • 火腿                 40g
  • 蒜蓉                 1湯匙
  • 鮮奶油             50g (heavy cream)
  • 鹽、黑胡椒      適量

做法:

  1. 牛肝菌用水浸泡約20分鐘,留水備用。
  2. 把牛油放入鑊中,融化後放入火腿和蒜蓉 用小火炒香,加進牛肝菌炒2分鐘。
  3. 倒進浸牛肝菌的水用小火燉約10分鐘。
  4. 用另一個鍋煮意粉。
  5. 意粉煮好後撈起,放入鑊與牛肝菌同炒,再加入鮮奶油炒3分鐘,下鹽和黑胡椒調味即可。

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