豉椒爆雞


今次用了雞脾肉來做,沒有皮和骨,啖啖肉。下次會買原隻雞,用半隻來做,可能更惹味滑嫩。     附食譜   —–>

豉椒爆雞
豉椒爆雞

材料:

  • 雞脾肉             300g
  • 青椒                 半個
  • 豆豉                 1茶匙
  • 蒜蓉                 1茶匙
  • 辣椒碎             1隻

醃料:

  • 鹽                    半茶匙
  • 糖                    1茶匙
  • 老抽                 1茶匙
  • 生粉                 1茶匙
  • 清水                 1湯匙

芡汁:

  • 老抽                 半茶匙
  • 生粉                 半茶匙
  • 水                    2湯匙

做法:

  1. 雞肉切件,加醃料醃10分鐘。青椒洗淨切塊。
  2. 豆豉洗淨,加少許紹酒和糖撈勻,摏爛,再加入蒜蓉拌勻。
  3. 燒熱油,倒入豆豉蒜蓉醬和辣椒碎爆香,加入雞件炒至金黃,再加入青椒,轉中火加蓋焗至熟,倒入芡汁煮至汁收乾即成。

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