Summer Berry Charlotte Cake 雜莓夏洛特


8月份很多朋友生日,今年就決定做一個生日蛋糕試試看。因從未做過,就由簡單的海綿蛋糕開始,加藍莓和紅桑子做裝飾,再用手指餅圍邊,就成為了Charlotte Cake。做Charlotte Cake有一個好處,就是可用手指餅來掩飾抹得不好的鮮忌廉。最後綁上絲帶(主要用來固定手指餅),便成為很可愛的甜品了。        附食譜   —–>

Summer Berry Charlotte Cake  雜莓夏洛特
Summer Berry Charlotte Cake 雜莓夏洛特

材料:

  • 手指餅乾                     長度約50cm
  • 草莓                             適量
  • 藍莓、紅桑子            適量
  • 16cm 海綿蛋糕         1個

掃蛋糕用酒糖液:

  • 水                    60ml
  • 砂糖                 30g
  • Rum                 1湯

鮮忌廉:

  • 鮮奶油             300ml (heavy cream)
  • 砂糖+香草糖    2湯匙

準備工作:

1. 把水和砂糖煮成糖水,放涼後加入Rum酒備用。
1. 把水和砂糖煮成糖水,放涼後加入Rum酒備用。

2. 草莓洗淨用紙印乾水份,切成薄片備用。其他雜莓洗淨瀝乾水份。

3. 把打鮮奶油的盤放入雪櫃半小時備用。

 

做法:

 

1. 取出鮮奶油,用電動攪拌器以高速攪拌30秒後,少量分次將砂糖倒入,繼續以高速打約3分鐘直到打出硬挺泡沫即成鮮忌廉裝飾。
1. 取出鮮奶油,用電動攪拌器以高速攪拌30秒後,少量分次將砂糖倒入,繼續以高速打約3分鐘直到打出硬挺泡沫即成鮮忌廉裝飾。
2. 將海綿蛋糕橫切成2片,並在每片蛋糕上面掃上酒糖液,然後用抹刀抹上鮮忌廉,放上切好的草莓片。
2. 將海綿蛋糕橫切成2片
3. 每片蛋糕上面掃上酒糖液
4. 然後用抹刀抹上鮮忌廉,放上切好的草莓片。
4. 然後用抹刀抹上鮮忌廉,放上切好的草莓片。
5. 疊上另一片蛋糕,用手輕輕壓實,在上面和側面抹上滿滿的鮮忌廉,然後抹至平順。
5. 疊上另一片蛋糕,用手輕輕壓實
6. 在上面和側面抹上滿滿的鮮忌廉,然後抹至平順。
6. 在上面和側面抹上滿滿的鮮忌廉,然後抹至平順。

 

7. 把手指餅的一邊切平,沿蛋糕邊圍起來。
7. 把手指餅的一邊切平,沿蛋糕邊圍起來。

 

8. 把鮮忌廉放入唧袋,沿著手指餅內側唧出圓形花點綴,放入藍莓和紅桑子,最後綁上絲帶即成。
8. 把鮮忌廉放入唧袋,沿著手指餅內側唧出圓形花點綴,放入藍莓和紅桑子,最後綁上絲帶即成。

小秘訣:

  • 可隨個人喜好在水果上掃上鏡面果膠,看起來會更亮更美。
  • 用買回來的手指餅較厚,須切開一半才可用來圍邊。

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