鰻魚拌飯 うなぎ混ぜご飯


名古屋週邊的鄉土料理ひつまぶし,就是把蒲燒鰻魚切細,加入蛋絲和白飯拌勻來吃的一種料理。       附食譜   —–>

鰻魚拌飯 うなぎ混ぜご飯
鰻魚拌飯 うなぎ混ぜご飯

材料:(2~4人份)

  • 米                    2 杯
  • 蒲燒鰻魚         1條
  • 小青瓜             1條
  • 蛋                    1隻
  • 油                    1茶匙

調味料:

  • 醬油                 1茶匙
  • 砂糖                 1/2茶匙
  • 鹽                    適量
  • 山椒粉             少許

做法:

  1. 先煮好飯備用。鰻魚放焗爐焗10分鐘,切成約1cm闊一塊。
  2. 小青瓜洗淨切薄片,撒上少許鹽醃10分鐘,隔去多餘水份。
  3. 蛋加入少許鹽拂勻,放平底鑊炒成碎。
  4. 把調味料加入飯拌勻,再加入鰻魚、青瓜片和碎蛋拌勻,最後可撒上少許山椒粉。

小秘訣:

  • 煮飯的水量可比平常少一點令飯較為硬身。
  • 青瓜用鹽醃可去除多餘水份。

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