深夜食堂 第50夜 ~ 秋茄子 (茄子の甘辛煮)


一般煮茄子都是油炸的,吃起來感覺很油膩。這道茄子菜式很簡單易做,把茄子煎香後再淋上美味的醬汁就可以。         附食譜   —–>

秋茄子  (茄子の甘辛煮)
秋茄子 (茄子の甘辛煮)

材料:(2人份量)

  • 茄子                 180g
  • 紅辣椒             半條
  • 蔥絲                 適量

調味料:

  • 醬油                 1-1/2湯匙
  • 砂糖                 2湯匙
  • 柴魚高湯         200ml
  • 酒                    1湯匙

做法:

  1. 茄子切段,用清水浸片刻。
  2. 將茄子排列在鑊中,皮的一邊向上,煎至軟身及變色,加入調味料用中火煮至茄子變軟,盛起,撒上蔥絲即可。

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