金平牛蒡 きんぴらごぼう


和食不能缺少的一款副菜。    附食譜  —–>

金平牛蒡 きんぴらごぼう
金平牛蒡 きんぴらごぼう

材料:

  • 牛蒡                 半條
  • 甘筍                 ¼條
  • 白芝麻             適量

 

調味料:

  • 味醂                 1湯匙
  • 醬油                 1湯匙
  • 砂糖                 半茶匙

 

做法:

  1. 洗淨牛蒡,切絲,用清水浸泡,備用。甘筍去皮,切絲。
  2. 牛蒡瀝乾水,用廚紙吸乾多餘水份。
  3. 炒鍋加熱,下油,放入牛蒡和甘筍炒至開始軟身,倒入調味料炒勻至汁略為收乾,盛起並灑上芝麻即成。

 

小秘訣:

  • 牛蒡要切成細絲才有清脆的口感。可先把牛蒡刨成薄片再用刀切細。
  • 用清水把牛蒡浸片刻可避免氧化變黑。

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