麻婆豆腐


今晚做了一道很好下飯的麻婆豆腐,味道夠濃但不太辣。喜歡辣一點的話可加少許辣油。(*^ω^*)       附食譜   —–>

材料:

  • 硬豆腐             1件
  • 免治豬肉         150g
  • 蔥                    少許
  • 調味(免治豬肉):
  • 豆板醬             1湯匙
  • 甜麵醬             1-1/2茶匙
  • 蒜蓉                 1茶匙
  • 紹酒                 1湯匙

麻婆醬:

  • 老抽                 2茶匙
  • 紹酒                 2茶匙
  • 水                    2/3杯
  • 胡椒鹽             少許
  • 粟粉水             適量

做法:

  1. 豆腐瀝乾水切粒,蔥切絲,備用。
  2. 燒熱鑊,下油,加入蒜蓉、豬肉和調味料炒勻,再加入麻婆醬(粟粉水除外)煮勻。放入豆腐煮至水份收乾一半,加粟粉水埋芡。
  3. 最後把蔥絲放上面即成。

小貼士:

  • 我用了日本的木綿豆腐,豆味較香濃。
  • 做麻婆醬的水份可按自己口味加減。

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