蛋包飯 オムラース


今次第二次做蛋包飯,終於成功讓蛋皮包着炒飯。雖然不像專業廚師能完全地把飯包着,但盛起時看起來漂亮就可以了。          附食譜  —–>

材料:(2人份)

  • 雞肉                 70g
  • 甘筍                 55g
  • 洋葱                 70g
  • 白飯                 320g(約2碗)

調味料:

  • 蕃茄蓉             50ml
  • 茄汁                 50ml
  • 蒜蓉                 1茶匙
  • 喼汁                 1茶匙
  • 鹽                    適量
  • 白胡椒             適量

煎蛋:

  • 雞蛋                 3隻
  • 牛奶                 2湯匙

做法:

  1. 甘筍和洋葱洗淨切碎,雞肉切小塊,蕃茄(約半個)連皮磨成蓉。
  2. 把蕃茄蓉倒入鍋中,加入茄汁,煮滾後熄火,待涼。
  3. 把雞肉炒至表面變白,加入洋葱和甘筍炒片刻,加入鹽和胡椒,待炒熟後熄火。
  4. 加入一半蕃茄醬汁(剩下的淋在蛋包飯上面),加入蒜蓉和喼汁拌勻,再加入白飯,用大火迅速拌勻,盛起。
  5. 雞蛋打散,倒入牛奶。
  6. 燒熱鑊,倒入一半蛋液(1人份量),用筷子快速攪拌一下,待蛋的周圍變白而中間還未變熟時,離火。
  7. 倒入一半炒飯在上面,移回火上,從蛋皮周圍包住炒飯,盛起,在上面淋上蕃茄醬即成。

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