Succulent Roast Chicken 香草燒雞


這是第三次做的燒雞,也是最好味的一次

Succulent Roast Chicken 香草燒雞
Succulent Roast Chicken 香草燒雞
Roast chicken with potatoes

<材料>

  • 春雞                1 隻(約900克)
  • 蒜頭                4~5瓣蒜頭(整瓣連皮)

<醃料>

  • 檸檬                1個(半個份量檸檬皮磨茸;搾汁-4茶匙)
  • 海鹽                2 茶匙
  • 黑胡椒            2茶匙
  • Rosemary        2 湯匙
  • Thyme             2 湯匙
  • 橄欖油            1茶匙

<配菜>

  • 薯仔                2個
  • 紅洋蔥            1個
  • 橄欖油            1茶匙
  • Thyme             適量
  • 海鹽                適量
  • 黑胡椒            適量

<做法>

  1. 將所有醃料拌勻備用。雞洗淨抹乾後,將醃料均勻地塗抹在雞裏外兩面,把半個檸檬放入雞肚內醃3小時。
  2. 將雞放置焗盆,放入已預熱220°C之焗爐內焗約30分鐘至熟即成。

<配菜做法>

  1. 洋蔥和薯仔去皮洗淨切粗塊,撒上適量鹽、黑椒和香草(Thyme),放入焗盆與雞同焗 。

<美味小秘訣>

  • 用溫度計插進雞最厚的部份,如有74°C則表示雞已熟。
  • 在放入焗爐時也可因個人口味再加少許檸檬汁在雞上。
  • 從焗爐取出後,可先用錫紙蓋好放置約10分鐘,待雞稍為冷卻才切開,這樣便不會令肉汁立刻流失而令雞肉變硬和乾身。在放入焗爐時也可再加多少許檸檬汁。
  • 除洋蔥和薯仔外,也可加入西芹和甘荀同焗。

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